Vrijeme je za kuke, simbol progutane povijesti Hercegovine Gastro Vrijeme je za kuke, simbol progutane povijesti Hercegovine Proljeće je i vrijeme je za odlazak u prirodu i branje kuka. Sa proljetnim kišama po livadama i hercegovačkim kamenjarima bude se i proviruju kuke, tradicionalni hercegovački proljetni specijalitet. Kuka je samonikla biljka penjačica koja je odlična za jesti kada se ubere početkom sezone rasta, a u jesen ona pravi crvene plodove kao sitno grožđe koje je otrovno. Iako jako slične šparogama, to su dvije sasvim različite biljne vrste, no i jedne i druge su cijenjene kao gastro poslastica. Za područje Hercegovine ipak su karakteristične kuke, koje su malo gorčeg okusa, dok šparoge nisu omiljene i nazivaju se 'Zmijske kuke'. Kuke, kao specijalitet koji je jako koristan i ljekovit, nazivaju i prvim proljetnim plodovima izvan plastenika, a često ih berači prodaju na tržnicama, beru ih gotovo cijeli mjesec, od pojave onih prvih. Cijene variraju ovisno o mjestu i svakako samom početku sezone. Na početku sezone struk kuka je na tržnici u Čapljini i Mostaru stajao i oko 3,50 KM a u Širokom Brijegu i do 5 KM. Sredinom proljeća cijene pomalo opadaju te tako za struk kuka treba izdvojit oko 1,50 na tržnici u Mostaru i Čapljini, na tržnici u Širokom Brijegu oko 2,50 dok kod berača koji ovaj specijalitet prodaju uz prometnice, cijene variraju, ovisno o mjestu. Kuke, za koje u Hercegovini postoji duga tradicija konzumiranja i spremanja, spremaju se najčešće svježe nasjeckane na salatu ili kao omlet s jajima. Važno je da se ne kuhaju, jer tako gube vitamine. Postoji i legenda prema predaji koja se prepričava već stoljećima, kada u čast Bosanske kraljice Katarine Kotromanić Kosača, ljubljene kćeri hercega Stjepana Vukčića Kosače, vladara Hercegovine koja je po njemu i dobila ime, zazvone zvona u rimskoj crkvi Santa Maria in Aracoeli, cijela se hercegovačka zemlja ospe kukama. Zabubnja njihovo sjeme i korijenje iz podzemlja, a nježni pupoljci dižu se poput malih zvonika koji zvone nečujno, u čast svoje blažene i nikada prežaljene kraljice. Jer kuke i kraljevna Katarina simbol su hercegovačke baštine i hercegovačkog bilja. Pa dok se ostatak sredozemnog svijeta veseli šparogama, samo Hercegovina sa strahopoštovanjem radije uživa u svojim posvećenim kukama, simbolima njezine progutane povijesti.

Gastro

04.03.2017 13:27    Gastro   0 ​Zovu ga 'ludi kolač': Ovaj recept morate probati Da nekoj staroj domaćici kažete da može da se napravi extra, sočni čokoladni kolač bez jaja, mlijeka, putera i zdjele, vjerovatno bi vam se nasmijala u lice.
18.02.2017 12:47    Gastro   0 ​Restoran Vješalica studentima nudi ukusne obroke po povoljnim cijenama Studentski zbor mostarskog Sveučilišta, u suradnji s restoranom „Vješalica“ u Mostaru, našim studentima donosi ukusne obroke i novitete u gastronomiji po studentskim cijenama.
12.02.2017 19:49    Gastro   0 Samo 5 sekundi! Trik za najlakše guljenje kuhanog krumpira Ako želite brzinski oguliti krumpir bez da opečete svoje prste, poslužite se ovim trikom u koji je uključeno nešto hladne vode i nekoliko kockica leda.
09.02.2017 15:50    Gastro   0 Danas je Međunarodni dan pizze: Donosimo recept za neodoljive 'pužiće' Danas vam donosimo super brzi i jednostavni recept za nešto posebniju pizzu, a radi se o onoj koja dolazi u formi "pužića".
08.02.2017 22:52    Gastro   0 Najslađi posao na svijetu: Milka traži djelatnika za kušanje čokolade Mondelez koja je vlasnik čokoladnih brendova Cadbury, Milka i Oreo, raspisala je natječaj za profesionalnog kušača čokolade. Ovaj radnik bi jeo čokoladu i davao iskrene ocjene o proizvodu. Radno vrijeme traje 7,5 sati od utorka do četvrtka, a sretna osoba će sarađivati sa 11 osoba, piše Klix.ba. “Kušač će biti ključan u pomaganju Mondelezu da usavrši i izbaci na tržište sasvim novi proizvod širom svijeta”, stoji u natječaju za posao. Zainteresirane osobe moraju imati strast prema slatkišima i dobro nepce za okuse, te želju da probaju nove proizvode. Iskustvo nije potrebno.
03.02.2017 08:31    Gastro   0 VIDEO Ne dozvolite da vas varaju: Kako bez greške prepoznati pokvareno meso Nažalost, danas je teško biti siguran u činjenicu da samo zato što se meso nalazi na trgovinama samoposluge ili mesnice te je na taj način prošlo "zakonske propise", da je ono ujedno i svježe, odnosno da nije pokvareno.
26.01.2017 12:45    Gastro   0 ​Zašto je prosječna kokoš prije 60 godina godina težila 1,5 kg, a danas duplo više? Znanstvenici, ali i naši stari, tvrde da je piletina nekad bila bogata okusa i na visokoj cijeni, dok za pileće meso koje danas konzumiramo vele da je 'gnjecavo' i zapravo i nema okus prave, izvorne piletine.
26.01.2017 09:40    Gastro   0 ​Slovenka proglašena najboljom kuharicom na svijetu Ana Roš je najbolja chefica za 2017. godinu. Ovu titulu dodijelila joj je prestižna lista San Pellegrinovih 50 najboljih restorana svijeta (San Pellegrino's 50 Best World Restaurants) u kojoj su glasali profesionalci iz kuharske struke.
18.01.2017 20:47    Gastro   0 ​Pogledajte fotku koja prikazuje od čega se točno sastoji Nutella Ljubitelje Nutelle nedavno je uznemirila vijest kako je kancerogena jer sadrži palmino ulje, u raspravu su se uključili stručnjaci, a svoj obol dali su i komentatori na Redditu gdje je netko objavio fotografiju sastojaka omiljenog namaza prije nego se pomiješaju.
18.01.2017 16:31    Gastro   0 ​Evo što zbilja nikad ne biste trebali naručiti u McDonald'su Svi znamo da postoji hrana koju ne bismo trebali naručivati u restoranima brze hrane, no i dalje je naručujemo.
16.01.2017 20:24    Gastro   0 Ove 3 namirnice trebali biste jesti svaki dan Vaše je zdravlje na prvom mjestu. Ako pitate nutricioniste, ove tri namirnice trebali biste uvesti u svoju svakodnevnu prehranu, kako biste bili što zdraviji, a one će vam pomoći i u održavanju linije.
14.01.2017 17:48    Gastro   0 ​Nutellu povlače iz trgovina nakon otužbi da izaziva smrtonosnu bolest Nutellu su počeli sklanjati s polica trgovina diljem svijeta nakon optužbi da palmino ulje koje se nalazi u njenim sastojcima, može da izazvati rak.